Description
On peut utiliser la farine d’épeautre pour cuisiner de nombreuses préparations sucrées et salées grâce à son léger goût de noisette
Boulangerie et pains
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- Pains spéciaux et complets : Elle s’utilise parfaitement pour faire du pain, des petits pains ou des baguettes. Les mélanges riches du Val-Dieu (comme ceux contenant de l’épeautre associé à des graines de sésame, tournesol, flocons ou malt) donnent un pain complet très savoureux et riche en fibres.
- Pain 100 % épeautre ou hybride : On peut l’utiliser seule (si la recette le permet) ou coupée avec un tiers de farine d’épeautre pour deux tiers de farine classique pour un pain bien moelleux.
Pâtisserie et douceurs
- Gâteaux et cakes : Idéale pour remplacer la farine de blé dans les gâteaux aux pommes, les cakes ou les marbrés.
- Biscuits, sablés et madeleines : Son petit goût de noisette fait des merveilles dans les petits biscuits, les sablés bretons ou les madeleines.
- Crêpes et gaufres : Elle remplace très bien la farine ordinaire pour des crêpes ou des pancakes au goût légèrement rustique.
