Description
La farine Val-Dieu à l’épeautre sert à confectionner des pains complets, des pâtisseries ou des préparations maison au bon goût de noisette, riches en fibres et en minéraux.
À quoi elle sert et ses utilisations
-
- Boulangerie et panification : Idéale pour faire du pain complet, des petits pains ou des brioches, souvent associée à d’autres farines pour donner une mie moelleuse et une saveur délicate de noisette.
- Cuisine du quotidien : Utilisée pour préparer des gâteaux, des biscuits, des crêpes ou des pâtes à tartes.
- Mélanges spécifiques (comme la farine Val-Dieu) : Selon les références du moulin (mélange complet ou spécialités), elle contient souvent un assemblage de farine d’épeautre, de farine intégrale, de blé, et parfois de graines (sésame, tournesol, malt ou flocons) pour un pain riche en nutriments.
Propriétés et caractéristiques
- Goût : Elle donne aux préparations un léger arôme de noisette très apprécié.
- Nutriments : Elle est plus riche en fibres, en protéines (contenant les 8 acides aminés essentiels) et en minéraux (magnésium, fer, phosphore) que la farine de blé blanche classique.
- Gluten : L’épeautre contient du gluten (environ 7 %), ce qui lui permet de lever, mais elle ne convient pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou intolérantes au gluten.
